Il nostro lavoro:
La cantina parte da un presupposto: salvaguradare la terra, le piante e l’uomo, lavorando con prodotti che non compromettono l’ambiente nella sua più ampia concezione, producendo dunque “vini naturali”.
Lavoriamo esclusivamente con vitigni autoctoni, sia Regionali come : l’ Aglianico, il Piedirosso, e molti autoctoni minori ( coltivato solo nell’areale di Castelvenere ) come : il Grieco, il Cerreto, la Barbera del Sannio ( che non ha nessuna affinità genetica con la Barbera Piemontese ), lo Sciascinoso, a breve l’Agostinella . Per alcuni di questi vitigni abbiamo mantenuto e recuperato vecchie vigne, con i loro antichi sistemi di allevamento , per altri abbiamo recuperato i vecchi vitigni (reimpiantandoli) come lo Sciascinoso . Stiamo lavorando al recupero di altri antichi autoctoni del nostro areale .
L’impostazione di lavoro è:
in Vigna: non utilizzare prodotti chimici di sintesi, ma orientando l’attenzione al ripristino della fertilità naturale della terra e al rispetto e valorizzazione degli ecosistemi che permettono la raccolta di grappoli sani senza nessun tipo di residuo chimico. Rispetto per la terra e per le piante .
In Cantina: un lavoro ancestrale e antico, alla luce delle conoscenze attuali, che permetta il rispetto della naturalità del prodotto, senza far ricorso all’uso di additivi chimici, correttivi e tecnologie invasive . La raccolata avviene manualmente portando l’uva in cassette in cantina .

Lavoriamo utilizzando botti realizzate con legni autoctoni Campani (legni con cui un tempo – i vecchi contadini – lavoravano in Campania) come l’Acacia, il Castagno e il Ciliegio .
Questa filosofia e impostazione di lavoro permette di produrre vini che hanno vita “ Vini Naturali” .

Altri dati

Vini presentati in fiera: