L’azienda familiare Čotar con vigneti, la cantina e la casa si trova nella zona occidentale della regione del Carso, nei pressi del villaggio di Gorjansko, a soli 5 km dal mare. Nonostante la famiglia avesse da sempre una tradizione vinicola, l’azienda odierna è sorta dal nulla. Ben 40 anni fa, precisamente nel 1974, abbiamo costruito la prima parte della cantina, scavata nella roccia e per la nostra osteria abbiamo fatto il primo vino, il Teran e un bianco denominato Kraško belo. Nel 1990 abbiamo imbottigliato i primi vini per la vendita, l’annata 1988. Un anno prima abbiamo costruito la seconda parte della cantina e la restante parte l’abbiamo terminata nel 2002. Siamo 200m al livelo dal mare. Vitigni Siamo un’azienda ecologica e coltiviamo i nostri vigneti rispettando la natura. I vigneti si estendono in tutto su 8 ettari. Impiantare un vigneto da noi vuol dire ripulire il terreno da cespugli e alberi, smuovere il terreno duro e roccioso e aggiungere terra riportandola dalle doline. Poca terra rossa, cca. 30 cm. Varietà Refosco, cabernet sauvignon, merlot, malvasia istriana, sauvignon, vitovska. • 50 % varietà rossa, 50 % bianca • 6000 ceppi per ettaro • Forma di allevamento: Guyot semplice • Resa bassa (da 3500 a 4000 kg/ettaro) • Vendemmia in tardo autunno – quando l’uva raggiunge la maturità fenolica Triple A: dal 2002 Terouar (mare) influenza in nostro vino con tanta mineralita (tanto fero) e specifica accidita.

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Vini presentati in fiera: