L’azienda si trova nel comune di siena, nella denominazione Chianti Colli Senesi E’una proprietà storica di un centinaio di ettari tra vigna oliveto boschi e seminativi. Il vigneto copre una superficie di 13 ettari. Grande attenzione è data anche alla coltura dell’ulivo. E’ di proprietà della famiglia Castelli. Il nonno di Mania, l’attuale proprietaria, l’ha comprata all’inizio degli anni 50. Mania è subentrata al padre nella gestione dell’azienda circa quattro anni fa ed è la sua principale occupazione a cui si dedica a tempo pieno. E’ stata veterinaria in Inghilterra per 25 anni prima di ritornare per occuparsi dell’azienda. La sua passione per gli animali ha presto trasformato l’azienda in una fattoria con cavalli, mucche pecore galline e quant’altro. Produciamo un chianti colli senesi, una riserva di solo sangiovese, un canaiolo e un ciliegiolo in purezza , un rosato e un IGT L’azienda è coltivata biologicamente dal 2004. Da circa quattro anni è nell’associazione di Vinnatur. Da tre anni è seguita da gli agronomi di ViteNova, come supporto nella programmazione, per la formazione degli operai, e per un dettagliato studio di mappatura e monitoraggio della biodiversità della proprietà e delle colture. Si usano i prodotti ammessi dal biologico, il diserbo è chiaramente meccanico e lavoriamo con inerbimenti e sovesci in modalità e con essenze diverse a seconda delle esigenze dei diversi appezzamenti. Un protocollo vero e proprio non esiste. Io mi occupo della vinificazione dall’annata 2018 con una presenza quotidiana in cantina. Per questo ho aspettato quest’anno a chiedere di entrare in vite, per venire coi vini che ho fatto io, anche se anche in precedenza probabilmente era molto simile col fatto che aderivano al protocollo di Vinnatur In cantina non ci avvaliamo del supporto della tecnologia, anche perchè non c’è nulla di tutto questo. L’uso dei prodotti è limitato a minime dosi di solforosa. i lieviti sono quelli indigeni e la malolattica è spontanea. La vasche sono di cemento senza controllo della temperatura.

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Vini presentati in fiera: