dal 1770 la famiglia Giglioli vive e coltiva la vite sulle colline attorno al caratteristico borgo medievale di Certaldo, patria del Boccaccio. All’inizio degli anni ’80, l’azienda ha iniziato la conversione all’Agricoltura Biologica e Biodinamica e nel 1995 è arrivata la certificazione DEMETER® www.demeter.it). Oggi, rispondendo a precise regole di sostenibilità e rispetto dell’ambiente e della nostra storia, a C A S A L E si è interamente dediti alla coltivazione organica delle varietà locali, quali il Sangiovese per i vini rossi e il Trebbiano Toscano per i bianchi. Seguendo i precetti della “vinificazione in naturale”, che rifiuta l’impiego di qualsiasi sostanza chimica nei processi di cantina (eccezion fatta per bassi livelli di solfiti), e con l’utilizzo delle sole uve provenienti dagli 8 ettari vitati di proprietà; dopo un paziente periodo di invecchiamento – anche di alcuni decenni in grandi botti di castagno – vengono prodotte circa 25/30.000 bottiglie di vino all’anno di stile tradizionale e il più espressivo possibile del territorio d’origine. C A S A L E partecipa alle attività ed è associato a VinNatur – Associazione Viticoltori Naturali www.vinnatur.org) e FIVI – Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti www.fivi.it

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Vini presentati in fiera: