Situata nel parco storico di Montesole a Marzabotto la nostra Azienda Agricola segue il metodo di agricoltura biodinamico. E’ composta da pressappoco 27 ettari di terreno di cui 3 ettari di vigneto..L’attenzione in campagna è quella di arrivare ad avere delle uve mature, sane e vitali. Tutti i vini sono Vinificati in anfora e acciaio senza aggiunta né di lieviti né di altre sostanze estranee al vino. Piccola aggiunta di solforosa all’imbottigliamento che ne garantisce una corretta conservabilità senza incidere minimamente nella salubrità del vino. Affinamento in bottiglia di circa 3 mesi
Le etichette ci sono state donate da 5 giovani artisti bolognesi e sono diventate etichette d’autore.
I nostri vini:FRICANDO’- Albana in anfora
E’ un vitigno autoctono del territorio Bolognese con buccia spessa, ambrata a fine maturazione, buon contenuto di tannini e profumi di frutta molto matura.
Per queste peculiarità abbiamo pensato di vinificare queste uve con una macerazione con le bucce di durata variabile, da due settimana a tre mesi circa dentro ad Anfore di terracotta toscana per poter avere una complessità che questo vitigno si merita.
DAGAMO’- Barbera in anfora
in questo vino cerchiamo di far esprimere tutta il potenziale della Barbera. Usiamo Anfore di terracotta toscana di circa 8 hl nelle quali lasciamo macerare la Barbera con le sue bucce circa 3-4 mesi in più dopo la fermentazione. L’azione della lunga macerazione, e dell’anfora conferiscono al vino un carattere di grande eleganza, mineralità e longevità. Con questa tecnica assecondiamo nel modo più naturale possibile l’evoluzione dell’uva in vino rispettando la varietà, il territorio e il lavoro dell’uomo.
ZIRUDELA- Bland di varietà bianche in acciaio.
Vino simbolo dell’unione dei più autentiche varietà autoctone a bacca bianca dei Colli Bolognesi: Albana, Grechetto gentile e Montuni. L’idea è di creare il vino accessibile ogni giorno, piacevole, profumato.
La particolarità della lavorazione sta nella macerazione carbonica a grappolo intero, in acciaio, dell’albana il principale vitigno di questo vino.
SARAMAT- Barbera in acciaio
Un vino che riesce ad interpretare con decisione il territorio caratterizzato da terreni forti, drenanti e collinari. Il colore è violaceo profondo, i sentori di frutta rossa selvatica come il ribes, il melegrano e queste note molto vinose, delineano i caratteri inconfondibili di questo vino. La buccia spessa e carnosa delle uve permette ai tannini di essere presenti in grande quantità.
BIRICHEN- Grechetto gentile sur lie
Uva 100% Grechetto Gentile dei colli bolognesi coltivata con il metodo biodinamico. La rifermentazione avviene grazie al mosto aziendale e lieviti autoctoni. Vino prodotto con l’antico metodo della rifermentazione in bottiglie, detto anche sur lie.

Altri dati

Vini presentati in fiera: