Torre alle Tolfe

L’azienda si trova nel comune di siena, nella denominazione Chianti Colli Senesi E’una proprietà storica di un centinaio di ettari tra vigna oliveto boschi e seminativi. Il vigneto copre una superficie di 13 ettari. Grande attenzione è data anche alla coltura dell’ulivo. E’ di proprietà della famiglia Castelli. Il nonno di Mania, l’attuale proprietaria, l’ha comprata all’inizio degli anni 50. Mania è subentrata al padre nella gestione dell’azienda circa quattro anni fa ed è la sua principale occupazione a cui si dedica a tempo pieno. E’ stata veterinaria in Inghilterra per 25 anni prima di ritornare per occuparsi dell’azienda. La sua passione per gli animali ha presto trasformato l’azienda in una fattoria con cavalli, mucche pecore galline e quant’altro. Produciamo un chianti colli senesi, una riserva di solo sangiovese, un canaiolo e un ciliegiolo in purezza , un rosato e un IGT L’azienda è coltivata biologicamente dal 2004. Da circa quattro anni è nell’associazione di Vinnatur. Da tre anni è seguita da gli agronomi di ViteNova, come supporto nella programmazione, per la formazione degli operai, e per un dettagliato studio di mappatura e monitoraggio della biodiversità della proprietà e delle colture. Si usano i prodotti ammessi dal biologico, il diserbo è chiaramente meccanico e lavoriamo con inerbimenti e sovesci in modalità e con essenze diverse a seconda delle esigenze dei diversi appezzamenti. Un protocollo vero e proprio non esiste. Io mi occupo della vinificazione dall’annata 2018 con una presenza quotidiana in cantina. Per questo ho aspettato quest’anno a chiedere di entrare in vite, per venire coi vini che ho fatto io, anche se anche in precedenza probabilmente era molto simile col fatto che aderivano al protocollo di Vinnatur In cantina non ci avvaliamo del supporto della tecnologia, anche perchè non c’è nulla di tutto questo. L’uso dei prodotti è limitato a minime dosi di solforosa. i lieviti sono quelli indigeni e la malolattica è spontanea. La vasche sono di cemento senza controllo della temperatura.

Nome dell’azienda agricola / Winery name / Nom du domaine: Torre alle Tolfe
Nome e cognome del responsabile / Owner’s name and surname / Nom et prénom du titulaire: Mania Castelli
Indirizzo / Address / Adresse: Strada delle Tolfe 14
CAP / Area Code / Code postal: 53100
Città / Town / Ville: SIENA
Provincia / Other / Département: SI
Regione / Region / Région: TOSCANA
State (U.S. only):
Paese / Country / Pays: Italy
Telefono / Phone / Telephone fixe: +3905772551
Cellulare / Mobile / Tel. portable: +393337783844
Email / Email / Adresse Mail: spaldingmania@gmail.com
Sito internet / Website / Site internet: http://www.latorrealletolfe.com/it/

Altri dati

Certificazioni dell’azienda / Certifications / Certifications: Biologico / Organic / Biologique
Associazioni a cui aderisce / Member of these associations / Adhérent a quelles associations: Vinnatur Vignaioli Indipendenti
Distributore per l’Italia / Italian distributor / Distributeurs pour l’Italie:
Superficie della proprietà (ha) / Size of the property (ha) / Superficie du domaine (ha): 100
Superficie vitata (ha) / Size of the vineyards (ha) / Superficie viticole (ha): 13
Bottiglie annue prodotte / Bottles per year / Bouteilles annuelles produites: 25000
Vitigni impiantati / Grape varieties planted / Types de vignes plantées: Sangiovese, canaiolo, colorino, ciliegiolo, merlot
Metodo di lavorazione / Farming method / Mode de travail: Biologico / Organic / Biologique
Visite presso l’azienda / Winery visits / Visite au domaine: Sì, su prenotazione / Yes / Oui
Vendita diretta / Cellar door sales / Vente directe: Sì / Yes / Oui
Vendita diretta al pubblico di Live Wine / Direct sale to the public at Live Wine / Vente directe auprès du public de Live Wine: Sì / Yes / Oui

Vini presentati in fiera:

Rosato Lunella

Nome del vino / Wine name / Nom du vin: rosato lunella
Denominazione / Denomination / Appellation: igt toscana
Annata / Year / Année: 2018
Tipologia / Type / Genre: Rosato / Rosé
Fermo o mosso / Still or sparkling / Tranquille ou effervescent: Fermo / Still / Tranquille
Secco o dolce / Dry or sweet / Sec ou doux: Secco / Dry / Sec
Uve / Grapes / Raisins: sangiovese, canaiolo
Vol %: 14
Bottiglie prodotte / Bottles produced / Bouteilles produites: 3000
Estensione del vigneto (ha) / Size of the vineyard (ha) / Superficie de la vigne (ha): 0
Produzione media per ettaro (q.li/ha) / Production per hectare (ql/Ha) / Rendement à l’hectare (q/Ha): 60
Filtrazione sterile / Sterile filtration: No / Non
Lieviti selezionati / Added yeasts / Utilisation de levures sélectionnées: No / Non
Aggiunta di solfiti / Added sulphites / Sulfites ajoutés: Sì / Yes / Oui
Solforosa totale (mg/l) / Total Sulphur (mg/l) / SO2 totale (mg/l): 52

Chianti Colle Senesi

Nome del vino / Wine name / Nom du vin: Chianti Colle Senesi
Denominazione / Denomination / Appellation: Chianti Colli Senasi DOCG
Annata / Year / Année: 2018
Tipologia / Type / Genre: Rosso / Red / Rouge
Fermo o mosso / Still or sparkling / Tranquille ou effervescent: Fermo / Still / Tranquille
Secco o dolce / Dry or sweet / Sec ou doux: Secco / Dry / Sec
Uve / Grapes / Raisins: sangiovese canaiolo colorino
Vol %: 14
Bottiglie prodotte / Bottles produced / Bouteilles produites: 10000
Estensione del vigneto (ha) / Size of the vineyard (in Ha) / Superficie de la vigne (en Ha): 13
Produzione media per ettaro (q.li/ha) / Production per hectare (ql/Ha) / Rendement à l’hectare (q/Ha): 60
Filtrazione / Filtration: Sì / Yes / Oui
Lieviti selezionati / Added yeasts / Utilisation de levures sélectionnées: No / Non
Aggiunta di solfiti / Added sulphites / Sulfites ajoutés: Sì / Yes / Oui
Solforosa totale (mg/l) / Total Sulphur (mg/l) / SO2 totale (mg/l): 47

Ciliegiolo

Nome del vino / Wine name / Nom du vin: Ciliegiolo
Denominazione / Denomination / Appellation: IGT toscano
Annata / Year / Année: 2018
Tipologia / Type / Genre: Rosso / Red / Rouge
Fermo o mosso / Still or sparkling / Tranquille ou effervescent: Fermo / Still / Tranquille
Secco o dolce / Dry or sweet / Sec ou doux: Secco / Dry / Sec
Uve / Grapes / Raisins: ciliegiolo
Vol %: 14
Bottiglie prodotte / Bottles produced / Bouteilles produites: 2000
Estensione del vigneto (ha) / Size of the vineyard (in Ha) / Superficie de la vigne (en Ha): 0.4
Produzione media per ettaro (q.li/ha) / Production per hectare (ql/Ha) / Rendement à l’hectare (q/Ha): 60
Filtrazione / Filtration: Sì / Yes / Oui
Lieviti selezionati / Added yeasts / Utilisation de levures sélectionnées: No / Non
Aggiunta di solfiti / Added sulphites / Sulfites ajoutés: Sì / Yes / Oui
Solforosa totale (mg/l) / Total Sulphur (mg/l) / SO2 totale (mg/l): 38

Canaiolo

Nome del vino / Wine name / Nom du vin: Canaiolo
Denominazione / Denomination / Appellation: IGT toscano
Annata / Year / Année: 2018
Tipologia / Type / Genre: Rosso / Red / Rouge
Fermo o mosso / Still or sparkling / Tranquille ou effervescent: Fermo / Still / Tranquille
Secco o dolce / Dry or sweet / Sec ou doux: Secco / Dry / Sec
Uve / Grapes / Raisins: canaiolo
Vol %: 14
Bottiglie prodotte / Bottles produced / Bouteilles produites: 1300
Estensione del vigneto (ha) / Size of the vineyard (in Ha) / Superficie de la vigne (en Ha): 0.7
Produzione media per ettaro (q.li/ha) / Production per hectare (ql/Ha) / Rendement à l’hectare (q/Ha): 60
Filtrazione / Filtration: Sì / Yes / Oui
Lieviti selezionati / Added yeasts / Utilisation de levures sélectionnées: No / Non
Aggiunta di solfiti / Added sulphites / Sulfites ajoutés: Sì / Yes / Oui
Solforosa totale (mg/l) / Total Sulphur (mg/l) / SO2 totale (mg/l): 53

Riserva Chianti Colle Senesi

Nome del vino / Wine name / Nom du vin: RISERVA Chianti Colli Senesi
Denominazione / Denomination / Appellation: Chianti colli Senesi
Annata / Year / Année: 2018
Tipologia / Type / Genre: Rosso / Red / Rouge
Fermo o mosso / Still or sparkling / Tranquille ou effervescent: Fermo / Still / Tranquille
Secco o dolce / Dry or sweet / Sec ou doux: Secco / Dry / Sec
Uve / Grapes / Raisins: sangiovese
Vol %: 13.5
Bottiglie prodotte / Bottles produced / Bouteilles produites: 3500
Estensione del vigneto (ha) / Size of the vineyard (in Ha) / Superficie de la vigne (en Ha): 3
Produzione media per ettaro (q.li/ha) / Production per hectare (ql/Ha) / Rendement à l’hectare (q/Ha): 50
Filtrazione / Filtration: Sì / Yes / Oui
Lieviti selezionati / Added yeasts / Utilisation de levures sélectionnées: No / Non
Aggiunta di solfiti / Added sulphites / Sulfites ajoutés: Sì / Yes / Oui
Solforosa totale (mg/l) / Total Sulphur (mg/l) / SO2 totale (mg/l): 50


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